Промышленные Пищевые и Специальные Машины
Пастеризация молока в потоке: как избежать пригорания и сохранить свойства продукции
В промышленной переработке молока грань между эффективным уничтожением микрофлоры и сохранением свойств продукта измеряется миллиметрами накипи на теплообменнике. Пригар (молочный камень) — это не просто техническая помеха, а прямой экономический убыток. Он снижает коэффициент теплопередачи, заставляет насосы работать на пределе мощности и портит вкус.
